• 作成日	2022-10-01
  ジャンル	エッセイ,ノンフィクション
  ページ数	27 ページ
  状態	完成
  閲覧数	639
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皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。ウズラの卵などで作られる場合もある。
その製法や美味しい店をご紹介します。

目次

• ピータンとは何か？
• 1Ｐ

• なぜアヒル？
• 2Ｐ

• 白身が半透明な理由
• 3Ｐ

• 外見が黒っぽい理由
• 4Ｐ

• ピータンの臭いの理由
• 5Ｐ

• ピータンの栄養価
• 6Ｐ

• 松花蛋（しょうかたん）
• 7Ｐ

• 益陽ピータン
• 8Ｐ

• 青島皮蛋（ピータン）
• 9Ｐ

• 台湾ピータン
• 10Ｐ

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