とんかつをロースではなく、初めてヒレ肉を使ったのが大正初年のこと。元祖のお店です。小津安二郎監督に愛されたヒレかつ専門店です。

上質で厳選された豚ヒレ肉に薄手の衣をつけて揚げたあっさりとしたヒレカツです。蓬莱屋のヒレカツは、褐色に近い濃い揚げ色を持つ薄い衣。

ラード（豚の脂肪）とヘッド（牛脂）を絶妙に使った揚げ油。まず高温の油で表面を固め、その後、低温の油でじっくり火を通します。 この2度揚げという調理法は蓬莱屋から生まれました。


東京都台東区上野3-28-5
営業時間
月・火・木・金
11:30～14:30(L.O.14:00)
土・日・祝
11:30～14:30(L.O.14:00)
17:00～20:00(L.O.19:30)
定休日：水曜日（祝日は営業、翌木休）