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銀座『よし田』

挿絵 640*360

銀座の一等地に戦前から店を構える「よし田」には、戦後たくさんの著名人が訪れた名店である。創業1885年(明治18年)という老舗中の老舗だ。

こちらには店の代名詞のようになっている名物メニューがある。それはコロッケそば。このコロッケはジャガイモコのロッケではなく、鶏ミンチと山芋、小麦を練り合わせて揚げたつくねのような食感のもの。開発したのは戦前、日本橋浜町にあった今はなき「よし田」。このコロッケそばを愛した有名人も少なくないという。

出汁巻き玉子は、見るからにフワフワ。カットして二段重ねで登場します。色が薄くて焦げ目も無く綺麗な姿です。

更新日:2022-08-11 10:10:09

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