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油淋鶏(ユーリンチー)

挿絵 579*480

鶏肉を油で揚げた油淋鶏は日本で人気の中華料理ですが、中国では衣がついていない鶏が主流なのだそうです。中国人も日本式の油淋鶏を食べて、その美味しさに驚いた人も多いという。

日本では「骨なし・衣付き」の店が多い。家庭用レシピでは片栗粉の粉末衣付きが多く、液状の衣を使う場合もあるが、いずれも鶏卵は使わない。タレは主に醤油、生姜、砂糖、ごま油等で作られる。酢やにんにく、唐辛子を加える場合もある。

更新日:2022-02-06 14:20:34

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