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紹興酒

挿絵 598*400

代表的な中国酒が紹興酒である。
米や麦などの穀物を原料にした醸造酒のことを中国酒の分類上では黄酒(ホアンチュウ)と呼び、この黄酒を長年熟成させたものだけが老酒(ラオチュウ)と呼ばれます。 さらに、その老酒の中でも浙江省紹興で造られるものだけが「紹興酒」と名乗ることができます。

飲み方は、ロックやストレートの他、ホットでも飲まれます。日本では、ホットに氷砂糖やザラメを入れる飲み方もありますが、これは正式な飲み方ではありません。
上質な紹興酒を輸入できなかった戦前、強すぎる酸味などをごまかす ために氷砂糖を使っていたという説が有力です。

更新日:2022-02-17 07:40:07

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